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【央视新闻客户端】

蔬菜种类名称大全

蔬菜种类名称大全 ，蔬菜是人们日常饮食中必不可少的食物之一
。蔬菜可提供人体所必需的多种维生素和矿物质等营养物质。我们平常吃的蔬菜品种形态各异,蔬菜种类名称大全 。

蔬菜种类名称大全1

常见的蔬菜种类及名称:

1 、叶菜类：包括白菜
、菠菜、油菜 、卷心菜、苋菜
、韭菜、蒿菜 、香菜
、芥菜、芥兰 、茴香
、蒜苗、莴笋 、空心菜
、豌豆尖、生菜 、白花菜
、青花菜、油麦菜 、甘蓝、小葱

2
、根茎类：包括萝卜、马铃薯 、藕
、甘薯、山药 、芋头
、茭白、苤蓝 、慈姑
、洋葱、生姜 、大蒜
、蒜薹、韭菜花 、大葱、韭黄

3
、瓜类与茄果类：包括冬瓜、南瓜 、西葫芦
、丝瓜、黄瓜 、茄子
、西红柿、苦瓜 、辣椒
、玉米、小瓜

4 、鲜豆类：包括毛豆
、豌豆、蚕豆 、扁豆、豇工
、四季豆

5、菌类：香菇 、平菇
、金针菇、木耳 、银耳
、杏鲍菇、口蘑

扩展资料:

据不完全统计
，我国栽培的蔬菜品种有五十多种，可以分为叶菜类 、根茎类
、种籽及豆荚类、果菜类 、菌类
、瓜类、坚果及干豆类等 ，除了这些还有很多野生或半野生的蔬菜
，也可以用来食用。

蔬菜的营养物质主要包含矿物质 、维生素、纤维等，这些物质的含量越高 ，蔬菜的营养价值也越高
。此外
，蔬菜中的水分和膳食纤维的含量也是重要的营养品质指标。通常，水分含量高
、膳食纤维少的蔬菜鲜嫩度较好 ，其食用价值也较高 。

但从保健的角度来看
，膳食纤维也是一种必不可少的营养素
。蔬菜的营养素不可低估，1990年国际粮农组织统计人体必需的维生素C的90%、维生素A的60%均来自蔬菜 ，可见蔬菜对人类健康的贡献之巨大。

此外，蔬菜中还有多种植物化学物质是被公认的对人体健康有益的成分
，如类胡萝卜素 、二丙烯化合物
、甲基硫化合物等，许多蔬菜还含有独特的微量元素 ，对人体具有特殊的`保健功效
，如西红柿中的番茄红素、洋葱中的前列腺素等 。

蔬菜种类名称大全2

带叶子的蔬菜： 菠菜 、韭菜，花菜 ，西兰花
，白菜，包菜 ，芹菜
，青菜
、辣椒、西芹 、木耳
、韭黄、蒜苔 、油菜
、生菜，蒜苗、水芹 、茼蒿、芥菜
、油菜、豆苗 、
、小青菜 ，紫甘蓝
，小白菜、娃娃菜，空心菜 ，地瓜叶 、龙须菜
。

豆类蔬菜： 青豆
、毛豆、扁豆 、豌豆
、蚕豆、四季豆 、绿豆芽
、豆苗，黄豆芽。

菇类蔬菜： 香菇、草菇 、平菇、金针菇
、杏鲍菇、小平菇 。

瓜类的蔬菜： 冬瓜 、南瓜
、黄瓜、丝瓜 、苦瓜
、菜瓜
。

根茎类的蔬菜：大葱
，蒜，生姜 ，小葱、洋葱 、山药
、芋头、魔芋 、红薯
、紫薯、土豆 、山药、莲藕
、胡萝卜、白萝卜。

银耳 、玉米
、甜椒、小米椒
，芦笋 、竹笋，茭白
、贡菜、茴香 、百合 ，茄子
、番茄、菱角罗汉菜
，木耳菜，花椰菜 、朝天椒 ，豌豆芽
、灯笼椒 。

多吃蔬菜对身体非常好
，我们现在的生活越来越好，很多人在平常的生活把蔬菜和肉的分量搞错 ，经常都是肉
，吃的非常多，但是蔬菜吃的却很少 ，其实人一餐吃二两左右的肉，吃一斤左右的蔬菜
，这样更能够补充维生素和纤维素，蔬菜可以防止很多的疾病
。多吃蔬菜对我们的皮肤也非常的好。

吃蔬菜的时候最好吃煮过的蔬菜 ，这样比较卫生
，因为现在蔬菜都分成了很多农药，所以洗的时候要洗干净 ，记得要煮熟
，吃蔬菜的时候最好也要少加一些油，这样才更有利于身体健康 。

很多人喜欢榨蔬菜汁 ，比如说胡萝卜汁
，菠菜汁、黄瓜汁，其实榨汁很多营养会流失掉 ，最好还是直接吃蔬菜。这样蔬菜里面的营养物质可以全部进入我们的身体内
，特别是蔬菜里面的纤维可以促进肠道的蠕动
。

蔬菜种类名称大全3

一 、鲜菜种类

野生类：主要有野生菌、蕨菜
、薇菜、水芹菜等；

栽培（培养）类：包括根菜类 、茎菜类
、叶菜类、花菜类 、果菜类
、牙菜类、幼嫩种子类 、食用菌类等；

海生（水生）类：主要有海带
、紫菜、藕 、荸荠等。

二
、蔬菜制品种类

净菜、鲜切菜类：只经过轻度加工和保鲜包装，可即食或供餐饮业使用的新鲜蔬菜；

速冻类：指经过分切 、速冻而成的鲜菜；

脱水干制类：指经过脱水后的蔬菜干制品；

酱腌泡菜类：指酱制、腌制和泡制而成的蔬菜制品；

罐头制品类：经过加工后用罐头容器包装而成的蔬菜制品；

蔬菜汁饮料类：蔬菜汁是以新鲜或冷藏蔬菜为原料 ，经过榨而得的汁液 。进一步加工（如调配
、杀菌、包装）后，才能成为蔬菜汁产品或者蔬菜汁饮料
。

三 、蔬菜品种名称大全

根菜类：萝卜（白罗卜
，胡罗卜，水罗卜）
、根用芥菜、大头菜（芥疙瘩） 、芜菁（蔓菁
、窝儿蔓）、芜菁甘蓝（洋疙瘩）与辣根 、美洲防风
、根芹菜、牛蒡 、菊牛蒡
、婆罗门参、 、根菾菜（紫菜头、火焰菜）等。

茎菜类：大葱
、小葱、蒜 、洋葱
、生姜、洋姜 、莲菜
、莴笋、山药 、茭白
、马铃薯、红薯 、卜留克
、芦笋（石刁柏）、甘蓝 、百合、莲藕 。

叶菜类大白菜
、小白菜、抱子甘蓝 、羽衣甘蓝
、紫甘蓝、结球甘蓝 、生菜
、菠菜、韭菜 、芹菜
、苦苣、油麦菜 、黄秋葵
、空心菜、茼蒿 、苋菜、香椿
、娃娃菜、芥兰 、荠菜
、香菜、茴香 、马齿苋
、木耳叶、芥菜 、芜荽（大叶香菜
、小叶香菜）、雪里蕻 、油菜
、紫苏、黑芝麻
。

花菜类白菜花 、绿菜花、花椰菜
、金针菜、青花菜 、紫菜蔓
、朝鲜蓟、芥蓝等。

芽菜类豌豆芽 、香椿芽
、萝卜芽、荞麦芽 、花生芽
、姜芽、黄豆芽 、绿豆芽
、豆苗 。

果菜类辣椒（菜椒、青椒 、尖椒、甜椒
、朝天椒、线椒） 、南瓜
、金丝南瓜、黑皮冬瓜 、苦瓜
、黄瓜、丝瓜 、菜瓜
、瓠瓜、胡瓜 、佛手瓜
、西葫芦、番茄 、茄子、芸豆
、豇豆、豌豆 、架豆
、刀豆、扁豆 、菜豆
、毛豆、蛇豆 、甜玉米
。

食用菌类香菇
、木耳、草菇 、平菇
、秀珍菇、金针菇 、杏鲍菇、茶树菇
、银耳、猴头菇 、牛肝菌
、红菇、竹荪 、口蘑
、松口蘑(松茸)、灵芝 、冬虫夏草。

叶子 荠菜
、空心菜、菠菜 、白菜
、娃娃菜 茎 芦笋、春笋 、毛笋、马铃薯 根 萝卜
、胡萝卜、根用芥菜 、芜菁
、甘蓝、马铃薯 、参类 花 菊花
、金银花、花椰菜 、黄花菜 果实 青椒 ，番茄
，丝瓜，黄瓜 ，苦瓜 种子 葵花籽
、杏仁、豌豆 、蚕豆
、扁豆

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